कोकम शर्बत एवम शोल कढ़ी...!!

कोकम शर्बत एवम शोल कढ़ी

कोकम कोंकण और गोआ रीजन में बहुतायत में पाया जाता है.। कोकम फाइबर से भरपूर होता है.। इसका शर्बत एंटीऑक्सीडेंट, एन्टीइंफ्लेमेंट्री, शरीर की इम्युनिटी बढ़ाने वाला और लू से बचाव में उपयोगी होता है ।

कोकम शर्बत:- आवश्यक सामग्री
कोकम 2 कप
जीरा पाउडर आधा चम्मच
चीनी 2 कप
नमक स्वादानुसार

सर्व प्रथम कोकम को 2 कप गुनगुने पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो ले, फिर मसल कर गुदे को छान लें,
अब चीनी,कोकम का गुदा, नमक, जीरा पाउडर,थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट उबाले, फिर छानकर ठंडा करके बोतल में भरकर सिरप को फ्रिज में ठंडा करे.। इस्तेमाल के समय थोड़ा कोकम शर्बत,पानी और बर्फ डाल कर इस्तेमाल करे ।
नोट:-तैयार शर्बत अमूमन 2-3 महीने खराब नही होता, और अगर आप इसे बाहर रखना चाहते है तो इसमें 1 छोटी चम्मच सोडियम बेंजोएट शर्बत में डालकर अच्छे से मिला ले,। इसके बाद इसे बाहर ही रखकर 6 महीने तक काम में लिया जा सकता है.।

शोल कढ़ी- आवश्यक सामग्री
2 कप कोकम 15 -20 मिनट पानी में भिगो कर रखे
ताजा कसा नारियल 2 कप (नारियल का दूध)
उबला और कसा चकुंदर(बीट रुट) 2 बड़े चम्मच
लवंग, लहसुन
ताज़ा हरे धनिये की पत्तियां
नामक स्वादनुसार

विधि:-भिगोए कोकम के मिश्रण में चुकंदर डालकर 15 से 20 मिनट रखे ! नारियल का दूध बनाने के लिए कैसे नारियाल को एक कप पानी के साथ बारीक पीसे और इसे मलमल के कपड़े में डालकर छान लें और दूध को एक अलग प्याले में डाले ।
अब लहसुन को मसल कर नारियल के दूध में डाले,हरि मिर्च को दरदरा पीसकर इनमें मिला ले.।
5 बड़े चम्मच कोकम का पानी में 2-3 कोकम की पंखुड़िया डालकर अच्छी तरह मिलाएं, अब हर धनिया काटकर नामक के साथ दोनों मिश्रण को अछि तरह मिलाएं और मलमल के कपड़े में छान कर फ्रीज़ में ठंडा होने के लिए रखे, आपकी शोल कढ़ी इस्तेमाल के लिए तैयार है,गिलास में डाले और सीधा सर्व करें (इसमे पानी नही मिलाया जाता) जब कि कोकम के शर्बत में 3-4 चम्मच शर्बत में थोड़ा पानी और बर्फ डालकर काम में लिया जाता है ।लीजिए आपका स्वादिस्ट स्वास्थवर्धक,पेय तैयार है ।

सादर / साभार 
jaykay sharma