अड़ाई...दक्षिण भारतीय डोसा

अड़ाई...दक्षिण भारतीय डोसा

अड़ाई एक प्रोटीन से भरपूर दक्षिण भारतीय डोसा है जो मिक्स दालों से बनाया जाता है। सामग्री
3/4 कप चावल (इडली राइस)
1/2 कप चना दाल (BENGAL GRAM)
1/4 कप तूर दाल (piegeon peas)
2 बड़े चम्मच मूंग दाल (green gram)
2 बड़े चम्मच उडद दाल (black gram)
3-4 लाल मिर्च साबुत
1 टुकड़ा अदरक
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
नामक स्वाद अनुसार
हींग
हरा धनिया 

विधि 
सभी दालें एक भगोने में मिक्स कर 3-4 बार पानी के नीचे अच्छे से धो ले । तत्पश्चात थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 घंटे भीगने रख दे (आप इसे रात भर भी रख सकते है)। इसी तरह चावल भी अच्छे से धोकर अलग बर्तन में भीगने रख दे ।
अड़ाई का घोल बनाने से पहले दोनों बर्तनों का एक्स्ट्रा पानी निकाल ले,। अड़ाई का घोल बनाने के लिए मिक्सर के ब्लेंडर जार में पहले चावल,लाल मिर्च,थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस ले, अलग बर्तन में इस मिक्स को निकले,। अब् दालें,जीरा,अदरक, ब्लेंडर जार में इसी तरह थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस ले , अब इस मिक्स को चावल के घोल में मिलाकर ,काट प्याज,धनिया,नामक,हींग मिलाकर 2 से 3 घंटे रख दे ।

अड़ाई बनाने की तैयारी:-
गैस चालू कर फ्लैट बेस का डोसे का तवा (आप नार्मल तवे पे भी बना सकते है) जब गर्म हो जाये थोड़ा तेल तवे पे फैलाकर चम्मच से घोल डाले और तवे पे समरस फेल ले । ध्यान रहे अब अड़ाई को थोड़ा घी डालकर (बटर भी यूज़ कर सकते है) माध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से अच्छे से सेक ले ।आपका स्वादिस्ट अड़ाई खाने के लिए तैयार है, नारियल या टमाटर,की चटनी के साथ सर्व करें ।

Nutritional info (पोषण जानकारी)
कैलोरी-175 K, टोटल फैट-2 ग्राम
प्रोटीन-16 ग्राम। कार्बोहायड्रेट-10 ग्राम
विटामिन ए/सी/ई/आयरन/कैल्शियम- 0%
शुगर- 0 ग्राम, डायट्री फैट-0 ग्राम

सादर / साभार 
jaykay sharma