भंडारे वाले आलू की सब्जी...!!
भंडारे वाले आलू की सब्जी
भंडारे वाले आलू की सब्जी स्वाद में एकदम अलग,चटपटी,और इसकी महक इतनी अच्छी होती है कि भूख नही होते हुए भी इसको खाने को मन आतुर रहता है ।
आधा किलो आलू उबले हुए
2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
2 हरि मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1/2 छोटाचम्मच हल्दी
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चमच अमचूर पाउडर
नमक स्वादनुसार
बनाने की विधि:-
सर्व प्रथम टमाटर,हरी मिर्च,अदरक की पेस्ट बना लीजिए,आलू को छील लीजिये और मोटा मोटा हाथ से तोड़ लीजिये। .
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करके,जीरा और हींग डालिये, जीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये. फिर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दे, और मसाले को चम्मच चलते हुए तब तक भूनिये जब तक की मसाले के ऊपर तेल न तैरने लग जाये. अब हाथ से मेश किये हुए आलू डालिये और 2 मिनट चलाते हुए उनको पकने दे, उसके बाद डेढ़-दो कप पानी डालें साथ ही अमचूर का पाउडर भी डाल दे.. सब्जी में उबाल आने पर इसमे नमक, गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डाल दे ,और सब्जी को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाए, सब्जी थोड़ी गाढ़ी होने पर इसमे बहुत अच्छी महक आने लगती है । आपकी भंडारे वाले आलू की सब्जी तैयार है इसको पूरी या परोठे के साथ खाएं और आलू के एक नये स्वाद का आनंद ले ।
सादर / साभार
jaykay sharma
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