मलाई कोफ्ते की सब्जी...!!

मलाई कोफ्ते की सब्जी...!!
रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए।
मलाई कोफ्ता बहुत ही लाजवाब और स्वादिष्ट डिश है। मलाई कोफ्ता रोटी, नान, कुलचा, पराठा, रोटी किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है। यह एक बहुत ही सदाबहार सब्ज़ी है। जैसा की मलाई कोफ्ता मे पोष्टिक मलाई डाली जाती है इसका स्वाद बहुत ही मलाईदार और कुछ खट्टा मीठा होता है।
सामग्री 
1 कप मलाई या क्रीम या पनीर (कदुकस किया हुआ)
2 आलू उबले हुए
1 चम्मच काजू
1 चम्‍मच किशमिश
3 चम्‍मच कोर्न्फ्लौर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्‍मच तेल
2 प्याज़
2 टमाटर
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1/4 कप काजू का पेस्ट
1 तेज़ पत्ता
1 टुकड़ा दालचीनी
2 इलायची
2 लौंग
1 चम्‍मच कसूरी मेंथी
2 चम्मच धनिया पत्ता
2 चम्मच क्रीम
नमक स्वादानुसार
विधि
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को ले छील कर मेश करले। अब एक बाउल मे मेश किया हुआ आलू, कॉर्नफ्लोर, कदुकस किया हुआ पनीर, नमक, मिर्च, गरम मसाला, काजू, किशमिश आदि डाल कर अच्छे से मिक्स करले। इन सब को मिला कर एक मिश्रण बना ले।
इस मिश्रण को गोल करके कोफ्ता बना ले। अब एक कढ़ाई ले उसमे तेल गरम कर ले। अब बनाए हुए कोफ्ते उसमे डाल कर तल ले। सभी कोफ़्तों को ऐसे ही तले और एक प्लेट मे निकाल कर रख ले।
प्याज़ और टमाटर को काट कर बारीक़ पीस ले। कढ़ाई को गैस पर रख कर तेल गरम कर ले अब उसमे जीरा डाले। जीरा गरम होने पर उसमे दाल चीनी, इलायची, लौंग, तेज़ पत्ता डालकर भूने साथ ही उसमे प्याज़ टमाटर का बना हुआ मिश्रण भी डाल दे। अब पूरी सामग्री को अच्छे से मिला ले।
अब इसमें हल्दी, मिर्च, अदरक लहसून का पेस्ट, गरम मसाला आदि डालकर तब तक पकाए जब तक तेल अलग ना होने लगे। इतना करने के बाद 2-3 कप पानी डाल दे। और कुछ देर गैस पर पकने के लिए छोड़ दे।
जब इतना मिश्रण पक जाए तब उसमे बनाए हुए कोफ्ते डाल दे। कुछ देर पकाने के लिए हल्की आंच पर छोड़ दे। कुछ ही देर मे आपका गरम गरम मलाई कोफ्ता तैयार है।
नोट:- आप मलाई या कीम या पनीर का उपयोग कर सकते है।
सादर
रंजीता अनीष व्यास
स्वाद भरी दुनिया ग्रुप

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