राजस्थानी मलाई मिर्च

"राजस्थानी मलाई मिर्च "

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। हरी मिर्च को छोंक कर बनाई  मसालेदार मलाई मिर्च राजस्थानी थाली में अवश्य परोसी जाती हैं। इसके बिना राजस्थानी थाली अधूरी मानी जाती है। हरी मिर्च को छोंकने के बाद मलाई मिला कर पकाई हुई राजस्थानी मलाई मिर्च का तीखापन हल्का कम और स्वाद कई गुना बढ जाता है।

सामग्री 

हरी मिर्च - 200 ग्राम
क्रीम -2 बड़े चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - ½ छोटी चम्मच
हींग - 1 चुटकी
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार

विधि:
हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखाकर इसके डंठल तोड़ कर छोटी-छोटी काट कर तैयार कर लीजिए। पैन में तेल डालकर गरम होने दीजिए। तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए। जीरा भून जाने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए। मसाले में हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिलायें, नमक और अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिए। अब मिर्च को ढककर के 1 -2 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए। इसके बाद मिर्च को अच्छे से चला दीजिए और इसमें क्रीम डाल कर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट और पका लीजिए। आपके लिए मलाई मिर्च बनकर तैयार है. गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए। स्वादिष्ट "राजस्थानी मलाई मिर्च "  को आप खाने की थाली में परोसिये और खाईये। "राजस्थानी मलाई मिर्च " को फ्रिज में रखकर सप्ताह भर खाया जा सकता है।

सादर

रंजीता अनीष व्यास

" स्वाद भरी दुनिया "

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