राजस्थानी राजकचौरी

राजस्थानी राजकचौरी 

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। कभी-कभी कुछ चटपटा खाने का मन करता है, तो समझ में नहीं आता क्या खाएं। इस उलझन को दूर करने के लिए आज मै लेकर आई हू राजस्थानी राजकचौरी। स्वाद ऐसा ज़बरदस्त है कि खाते ही आप इसके दीवाने हो जाएंगे। सबसे मज़े की बात यह है कि फटाफट तैयार होने वाली इस कचौरी को बनाने में मेहनत भी कम लगती है।

सामग्री :
300 ग्राम मोठ अंकुरित
4 उबले हुए आलू
250 ग्राम मैदा
100 ग्राम बेसन
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
1/2 टी स्पून देगी मिर्च
1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
500 ग्राम दही
1/2 कप इमली की चटनी
1/2 कप हरी चटनी

सजाने के लिए 
1 कप अनार के दाने
1 कप बीकानेरी भुजिया
2 टे.स्पून बारीक कटा हरा धनिया

विधि 

सबसे पहले मैदा को पानी से अच्छी तरह से गूंध लें। इसके बाद बेसन में थोड़ा-सा तेल, देगी मिर्च और नमक डाल कर गूंध लें। अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें बेसन की छोटी गोली भर कर पूरी के आकार में बेलें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और पूरियों को करारा तल लें। मोठ को उबाल कर उसमें नमक, मिर्च, गरम मसाला, उबले हुए आलू मिलाएं और कचौड़ी में भरे, दही में नमक मिलाएं और तैयार राज कचौड़ी के बीच में डालें ऊपर से मीठी और हरी चटनी डालें। बीकानेरी भुजिया और अनार के दानों से सजाकर सर्व करें।

सादर
रंजीता अनीष व्यास
स्वाद भरी दुनिया ग्रुप

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