गुजराती आलू

गुजराती आलू

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। आपने आलू की तरह तरह की सब्‍जी बना कर खाई होगी। पर आज मै  आपको गुजराती आूल की सब्‍जी बनाना सिखाऊगी । गुजराती लोग पक्‍का वेजिटेरियन होते हैं और कुछ तो अपने खाने में प्‍याज और लहसुन का भी प्रयोग नहीं करते। गुजराती सब्‍जी में हल्‍का मीठा, मसाला और खट्टा स्‍वाद आता है। आप गुजराती आलू सब्‍जी घर पर आराम से बना सकती हैं और परिवार वालों को खाने के समय एक नया और लज्‍जदार स्‍वाद प्रस्‍तुत कर सकती हैं। इस सब्‍जी में दही का भी प्रयोग होता है जिससे स्‍वाद और ज्‍यादा निखर कर आता है।

सामग्री

छोटे आलू- 250 ग्राम
अदरक पेस्ट- 1 चम्मच
टोमैटो प्यूरी- 2 चम्मच
दही- 2 चम्मच
हींग- चुटकी भर
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
चीनी- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 1 चम्मच
पानी (गर्म)- 1/2 कप

विधि

आलू को धोकर बीच से काट लें। तेल गर्म करें और उसमें हींग और चीनी डालें। जैसे ही चीनी का रंग ब्राउन होने लगे पैन में अदरक का पेस्ट डाल दें और कुछ सेकेंड भूनें। अब टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर पैन में डालकर मिलाएं और दो मिनट पकाएं। आलू के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर दो मिनट पकाएं। नमक और गर्म पानी डालकर मिलाएं। पैन को ढककर लगभग दस मिनट तक आलू को पकाएं। बीच-बीच में चलाती भी रहें। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो गैस ऑफ कर दें और सर्व करें।

सादर
रंजीता अनीष व्यास
स्वाद भरी दुनिया ग्रुप

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