चावल की स्वादिष्ट खीर

 श्राद्ध स्पेशल

चावल की स्वादिष्ट खीर

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। कल से पितृपक्ष मतलब श्राद्ध भी शुरू होने वाले हैं। इन सब धार्मिक त्योहारों में एक खास चीज हर घर में जरूर बनाई जाती है और वो है खीर। तो आइए जानते हैं कि आखिर कैसे बनाई जाती है चावल की स्वादिष्ट खीर।  

सामग्री

2 लीटर गाढ़ा दूध
50 ग्राम मावा
2 मुट्ठी बासमती के चावल
पाव कटोरी कटे हुए मेवे
4 बड़े चम्मच शक्कर
आधा चम्मच पिसी इलायची
3-4 लच्छे केसर
चुटकी भर मीठा पीला रंग

विधि

सबसे पहले खीर बनाने से एक-दो घंटे पूर्व चावल धोकर पानी में गला दें। अब दूध को मोटे तले वाले बर्तन में लेकर गरम करके 10-15 उबाल लेकर पका लें। अब चावल का पूरा पानी निथार कर दूध में डाल दें। बीच-बीच में चलाती रहें।
चावल पकने के बाद शक्कर डाल दें और शक्कर गलने तक दूध को लगातार चलाती रहें। बीच में छोड़े नहीं। अब मावे को किसनी से कद्दूकर कर लें और खीर में मिला दें। जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए तब उसमें मेवे की कतरन, इलायची डालें। एक अलग कटोरी में थोड़ा-सा गरम दूध लेकर केसर 5-10 मिनट के लिए उसमें गला दें। तत्पश्चात केसर घोंटें और उबलती खीर में डाल दें।
अगर खीर केसरिया रंग की ना दिख रह‍ी हो तो उसमें चुटकी-भर मीठा पीला रंग घोलकर डाल दें। अब तैयार हो रही खीर की 5-7 उबाली लेकर आंच बंद कर दें। तैयार मावे की केसरिया शाही खीर से पितृ को भोग लगाएं।

सादर
रंजीता अनीष व्यास
स्वाद भरी दुनिया ग्रुप

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