उड़द-मूंग दाल कचौरी

उड़द-मूंग दाल कचौरी

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। मूंग दाल कचौड़ी भारत की एक ऐसी प्रसिद्ध डिश है जिसका नाम सुनते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। भारत में लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं।  कचौड़ी कई तरह की होती है-उरद दाल कचौड़ी, मूंग डाल कचौड़ी आदि। लेकिन मूंग दाल कचौड़ी को आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस कचौड़ी को बनाते समय इसमें मूंग की दाल भरी जाती है, जिसे आप चटनी या आलू की सब्जी के साथ भी खा सकते हैं। चटपटी उड़द-मूंग कचौरी की सरल रेसिपी । 

सामग्री
1/2 कटोरी उड़द- मूंग
500 ग्राम-मैदा
हींग- चुटकी भर
2 चम्मच- दरदरी सौंफ
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 कटोरी दही
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च- 1 चम्मच
तेल तलने के लिए।
विधि-
दोनों दालों को कचोरी बनाने के 3-4 घंटे पहले भिगोकर रख दें। इसके बाद कुछ दाल अलग निकालकर बाकी दाल को दरदरा पीस लें। अब कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालकर उसमें सौंफ का पाउडर और हींग डाल दें। अब दाल को सभी मसाले डालकर भून लें। दाल को लगातार चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक दाल सूख न जाए। अभ इसके बाद इसे अलग रखकर ठंडा होने दें।
मैदे में 1/2 चम्मच नमक मिलाकर छान लें। डेढ़ बड़ा चम्मच मोयन डालकर रोटी जैसा गूंध लें। अब आटे की लोई लेकर इसे उंगलियों से फैलाएं। इसके अंदर दाल भरकर कचौड़ी बनाएं। बाकी लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं। तेल गर्म करें फिर गुनगुने तेल में कचौरियां डालें। धीमी आंच पर कचौरियां सुनहरी होने तक तल लें। आपकी कुरकुरी मूंग दाल की कचौड़ी बनकर तैयार है। गर्मा-गर्म कचौरियों को रायते या हरी चटनी के साथ सर्व करें और पर्व का आनंद उठाएं।

सादर
रंजीता अनीष व्यास
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