दही का अचार

दही का अचार

रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है। स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है। आप सभी नई नई स्वादिष्ट डिश बनाई है और स्वाद भरी दुनिया ग्रुप में भेजिए। बात चाहे मुंह का स्वाद दुरुस्त करने की हो या फिर मेहमानों को अपनी कुकिंग रेसिपीज से इम्प्रेस करने की, दही का अचार दोनों में ही लाजवाब है। त्योहारों का सीजन शुरु हो गया है। ऐसे में अगर आप भी अपनी किसी खास रेसिपी से घर आए मेहमानों का दिल जीत लेना चाहती हैं तो ट्राई करें ये खास रेसिपी। तो देर किस बात की जानते हैं आखिर क्या है दही का अचार बनाने की सही रेसिपी।  

सामग्री- 
1 किलो फ्रेश टाइट जमा दही
12 ग्राम सरसों के दाने
3 ग्राम नमक
1.5 ग्राम भुना हुआ जीरा पीसा हुआ
1.5  ग्राम कलौंजी भुनकर पीसी हुई
6 ग्राम अदरक पीसी हुई
1 चुटकी हींग
60 ग्राम सरसों का तेल 

विधि 
दही का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक मलमल के कपड़े में दही बांधकर उसे 4-5 घंटे के लिए कहीं लटका दें। ऐसा करने पर दही से सारा पानी निकल जाएगा और आपके पास सिर्फ टाइट दही ही बचेगा। इसके बाद एक मिक्सी में सरसों के दाने, नमक और पानी डालकर उसका पेसट बनाकर उसे लगभग दो घंटे के लिए रख दें। अब एक बाउल में दही, सरसों का पेस्ट, भुनी हुई कलौंजी का पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हींग, अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस पेस्ट में सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। ध्यान रखें इसे गर्म नहीं करना है। आपका दही का अचार तैयार है। बेहतर स्वाद के लिए इसे मेहमानों को सर्व करने से 12 घंटे पहले बनाकर रख लें।

सादर
रंजीता अनीष व्यास
स्वाद भरी दुनिया ग्रुप

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