Astrology,स्वाद भरी दुनिया, Article, News( Anish Vyas )

केसरी जलेबी  जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो भारत में काफी मशहूर है। सर्दियों के मौसम में खाने के बाद अगर गर्मागर्म जलेबी मिल जाए तो बस मजा ही आ जाता है। जलेबी केसरी या पीले रंग की एक पारंपरिक मिठाई है जिसे दशहरा, दिवाली या अन्य खास अवसरों पर भारतीय घरों में बनाया जाता है। यह खाने में कुरकुरी होती है जिसकी वजह से सिर्फ बड़े ही नहीं बल्कि बच्चे भी चाव से खाते हैं।  आमतौर पर तो जलेबी सादी ही बनाई व पसंद की जाती है, पर  पनीर  या खोया जलेबी  को भी लोग बडे चाव से खाते हैं। जलेबी भारत की राष्ट्रीय मिठाई हैं।  मैदे और दही को मिलाकर एक घोल तैयार किया जाता है इसमें खमीर उठने के बाद ही इससे जलेबी बनाई जाती है। जलेबी को फ्राई करने के बाद चाशनी में डिबोया जाता है।  आवश्यक सामग्री 1/2 कप मैदा 1/4 कप दही (फ्राई करने के लिए) तेल या घी जिसके बीच में छेद हुआ हो कपड़ा 1 कप चीनी 1 कप पानी 1/2 टी स्पून केसर एक बाउल में मैदा लें उसमें देढ कप पानी डालें और अपने हाथ से आधा घन्टा फेंटे। घोल में एक भी गुठली नहीं होनी चाहिये। बाउल को ढक दें और बीस घन्टे तक एक गरम जगह पर ...

अमृतसरी छोले कुलचे...!! कुलचे उत्तर भारत मे बहुत मशहूर व्यंजन है। जो की स्ट्रीट फ़ूड (सड़क पर बिकने वाले व्यंजन) के नाम से पसंद किये जाते है दिल्ली में खूब मशहूर हैं छोले कुलचे। हर जगह कुछ मिले न मिले आपको छोले कुलचे मिलते है क्योंकि ये काफी जल्दी तैयार हो जाते है। छोले कुलचे सबसे अच्छे और सस्ते होते हैं जिसे बनाने और खाने में बहुत आनंद आता है कोई भी कहीं भी इस डिश को आसानी से बना सकता है.। छोले कुलचे खाने से किसी भी तरह का कोई नुकसान नहीं है। इसमें तेल नहीं डलता है.। तेल तो इंसान के शरीर के लिए हानिकारक होता है हाँ! अगर आप छोले कुलचे की जगह छोले भटूरे की बात करते तो उसमें बिना तेल के आपका कुछ नहीं होता.। यह डिश को हर राज्य में अलग अलग तरीके से बनाया जाता हैं वो उनका तरीका होता है। मैंदा : एक कटोरी  बेकिंग पाउडर : आधा चम्मच बेकिंग सोडा : आधा चम्मच आमचुर का पाउडर : करीब आधा चम्मच चाट मसाला : 2 चम्मच मीठा सोडा : आधा चम्मच पानी जरुरत के अनुसार धनिये की पत्ती : आधा कप (जरुरत अनुसार) चीनी : एक चम्मच नमक : स्वादानुसार दही : तीन चौथाई कप मक्खन : जरूरतानुसार मटर (सु...

अरबी के पत्ते के पकौड़े...!! अरबी के पत्ते के पकौड़े एक गुजराती नास्ता है। अरबी के पत्ते के पकौड़े को पातरा भी कहते हे। अरवी के पत्ते कम तेल में और बेसन में बनते हे। अरबी के पत्ते के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट नास्ता हैं। आवश्यक सामग्री:- 4-5 अरबी के पत्ते 2 कप बेसन 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ 7-8 लहसुन की कलियां 4 हरी मिर्च 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल विधि सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें। अब प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। एक बाउल या कटोरे में बेसन निकालें और इसमें हल्‍दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक, प्याज और तैयार किया पेस्ट डालें। अब थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। अब धुले अरबी के पत्तों पर बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें। पत्तों पर बेसन लपेटकर रोल करें। फिर रोल किए गए पत्ते को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें. (आप चाहें तो पत्तों को काटकर बेसन में मिलाकर भी पकौड़े तल सकते हैं.) या फिर पत्तों के रोल करके स्टीम कर लें। स्टीम करने के लिए आप इडली मेकर का भी इस्...

बेसन की चक्की आज में आपको बेसन की चक्की बनाना बताती हूँ, अरे, अरे रूको मुझे पता है  😊  आपको बनानी आती हैं, मगर एक बार ये भी देख लो...........बहुत ही सरल तरीके से, कोई छलनी वगैरह की जरूरत नहीं है, बहुत कम मेहनत व कम टाइम । तो चले शुरू करते हैं, सामग्री...... बेसन, मलाई, घी, शक्कर व इलायची । सबसे पहले मलाई को गरम करे, फिर एक कढ़ाई में बेसन लेकर जरूरत के हिसाब से मलाई मिला कर एक डोह जैसा बना कर 10 से 15 मिनट तक रख दे.......... अब हाथ से उसे बिखेर दे, जरूरत के ह िसाब से घी डाल कर लौ टू मीडियम आँच पर सेके.......सेकते वक्त खुरपे को थोड़ा उलटा भी चलाते रहे, ताकि दाना - दाना खुल जाये........ जब बेसन हल्का सा लाल होने लगे व सीकने की खुशबू आये तब गैस को बन्द कर दे । अब चाशनी के लिए एक कढ़ाई में शक्कर डाले(शक्कर बेसन के बराबर लेनी है) आप मीठा कम पसंद करते है, तो थोड़ी कम ले सकते हैं, अब शक्कर "भीगे" जितना पानी डाले और गैस पर चलाते हुये दो तार की चाशनी बनाऐं...........चाशनी बन जाये तो इसमें सीका हुआ बेसन मिलाकर अच्छे से हिलाऐं, जब थोड़ा गाढ़ा होने लगे तब एक थाली में घी लगा कर जमा...

पनीर के गुलाब जामुन  पनीर की सब्जी और टिक्का तो चाव से खाते हैं. कभी पनीर के गुलाब जामुन पर भी गौर फरमाइए...... खाने में बेहद ही टेस्टी और बहुत ही सॉफ्ट..... 😋 एक बार बनाकर देखे रस भरे रसीले गुलाबजामुन सामग्री आधा किलो चीनी एक लीटर पानी केसर और केसरिया रंग 200 ग्राम पनीर 100 ग्राम मावा एक छोटा चम्मच मैदा चुटकीभर बेकिंग पाउडर एक बड़ा चम्मच पिस्ता कटे हुए विधि 😋 पनीर व मावे को थाली में रखकर हथेली से दबाकर अच्छी तरह मैश करें 😋 अब इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर को छानकर डालें व मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें 😋 तैयार मिश्रण के मनचाहे लड्डू के आकार के बॉल्स बना लें व बीच में पिस्ता रखे। 😋 गोलों में दरारे नही रहनी चाहिए। 😋 अब पनीर बॉल्स को घी में धीमी आँच पर सुनहरे तल ले। 😋 एक कड़ाही में चीनी, केसरी रंग और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर रखें. इसे अच्छे से उबालें 😋 उबलती चाशनी में पनीर बॉल्स डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं 😋 जब ये फूल जाएं और उबलते-उबलते चाशनी में डूब जायें तब समझो ये तैयार है। 😋 चाशनी से निकालें और गरम गरम सर्व करे।

झटपट झालमूड़ी अमूमन मामरा,पफ्ड राईस,मुरमुरा, मारवाड़ी में चावल की फूलिया फाइबर का अच्छा श्रोत है,और सेहत के लिए फायदेमंद भी,सीधे खाने की जगह इसे कुछ मसलो के साथ मिलकर चटपटा बना कर खाया जाए तो ना केवल स्वाद का ही आनंद आता है बल्कि भूख भी जाग्रत करता है, भिन्न भिन्न प्रान्तों में विभिन्न तरीके से इसे बनाया और खाया जाता है,जैसे महाराष्ट्र में भेलपुरी,कर्नाटक में भड़ंग,कोलकाता,बंगाल में झालमूड़ी etc., पिछले दिनों मैन "महाराष्ट्रीयन भड़ंग"की रेसिपी पोस्ट की थी,बहुतों को अच्छी लगी,  एक नए स्वाद में "झटपट झालमूड़ी" पेश है, झालमूड़ी कोलकाता से लेकर पश्चिम बंगाल का बेहद लोकप्रिय आल डे नास्ता है जो समय की बंदिशों में नही बन्धता,जब चाहो झटपट बनाओ और खाओ, जैसे मुम्बई की भेलपुड़ी प्रसिद्द है वैसे ही कोलकाता की झालमूड़ी , रेसिपी ऐसे ही नही बनती, उसके नामकरण में भाषा और प्रान्त विशेष की झलक होती है, झाल+मुड़ी=झालमुड़ी इन दो शब्दों का अर्थ है झाल=तीखा,चटपटा और मुड़ी= पफ्ड राईस(भुना खिला चावल,मुरमुरा ) इन दोनों का मिश्रण से एक बेहद स्वादिस्ट व्यंजन तैयार होता है,नाम है झालमूड़ी,जो बच्चो से...

आलू मटर की सब्जी अमूमन संडे को किचन मेरी रेसिपी का दिन होता है,लेकिन क्या करे कोई जब स्वाद का तड़का चाहिए ये वार बदल जाते है, कल ही बोल दिया गया था,संडे को आलू मटर ही बनाने है,पेश है आलू मटर मेरी स्वादिस्ट मजबूरी का आप भी आंनद लीजिए:- सामग्री:- मटर - 1 कप आलू - 4 (लगभग 250 ग्राम) प्याज-2 मीडियम साइज के (प्याज नही खाने वाले इसके बिना भी बना सकते है) लहसुन-6-7 कली टमाटर - 2 (मीडियम साइज के) हरी मिर्च - 2 अदरक - 1 इंच टुकडा़ हरा धनिया - 1टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) तेल - 2 से 3 टेबल स्पून जीरा - ½ छोटी चम्मच हींग - 1 पिंच हल्दी पाउडर - 1छोटी चम्मच धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच गरम मसाला- ¼ छोटी चम्मच (स्वेच्छिक जिनको पसंद नही है, तो ना डाले) नमक - 1-डेढ़ छोटी चम्मच या स्वादानुसार विधि:- सर्व प्रथम प्याज,हरि मिर्च,अदरक,लहसुन,टुकड़े कर मिक्सी में पीस वेस्ट बना ले, इसी तरह टमाटर काटकर वेस्ट बना कर अलग रख ले । आलू छीलकर माध्यम आकार में काट ले । कदै में 2-3 टेबल स्पून तेल गरम करे,जीरा तड़का कर हींग डाले,और कटे हुए आलू डाल कर कुछ देर फ्राई होने दे, फिर मटर ड...

जिंजर गार्लिक पेस्ट आज की भाग दौड़ भरी जिंदगी में सुबह सुबह सब्जी बनाना और वो भी सलीके से बनाना बड़ा पेचदगी भरा काम होता है, रेडीमेड पेस्ट में preservatives की न सुहाने वाली अजीब सी गंध भी एक समस्या है, ऐसे में घर पे बनी जिंजर गार्लिक पेस्ट जो 15-20 दिन खराब भी ना हो और झटपट भी बन जाये तो क्या कहने, उन तमाम कामकाजी बहनों के लिए पेश है जिंजर गार्लिक पेस्ट की आसान विधि, अब ये मत बोल देना की सबको बनाना आता है, या इसमे खास क्या है, तो बता दू, खास ये की 15-20 दिन खराब नही होगी, और  अनचाही preservatives की गंध से छुटकारा,और इसका कलर भी चेंज नही होगा । सामग्री:- लहसुन अदरक जीरा (cumin seeds) 2 बड़े चम्मच तेल (गरम करके ठंडा कर ले) मात्रा इसलिए नही लिखी है कि ये आपको तय करना है कि कितनी बनाये, हां लहसुन-अदरक का रेश्यो 60:40 होना चाहिए, मतलब जितना लहसुन ले उससे आधे से थोड़ा कम अदरक हो, और एक चम्मच कच्चा जीरा, विधि:- अदरक को अच्छे से धोकर,बाहरी छिलका उतार लें और छोटे टुकड़ों में काट ले,मिक्सी के ग्राइंडर जार में लहसुन,अदरक,कच्चा जीरा डालें ग्राइंड करे, यकीनन ये बारीक नही पिसेगा,चम्मच से एक...

जाफरानी सेवई खीर:- आवश्यक सामग्री:- 250 ग्राम सेवई 50 ग्राम देशी घी 1 लीटर फुल क्रीम दूध 200 ग्राम चीनी 1-2 हरी इलायची 5-6 केसर की पत्ती 2 बड़े चम्मच बादाम,पिस्ते, काजू  विधि:- एक पेन में घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें,जब घी पिघल जाए तब इसमे सेवई डालकर सुनहरा होने तक भून (सेक) ले,चम्मच चलते रहन है ताकि सेवई एक समान भून जाए । फिर इसमे दूध डालकर उबाल आने तक चलाते हुए पकाए,और जैसे ही इसमे उबाल आये,आंच धीमी कर कर 10-से-15 मिनट तक पकाएं, इतनी देर में सेवई अछि तरह फफोले भी जाएगी और दूध भी सोख लेगी । अब गैस बंद कर दे, और सेवाईये मेवे और केसर से गार्निश कर दे । इसको चाहे तो गर्म या फिर ठंडा करके इस्तेमाल कर सकती है । यह डाइट प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा मेल है,और इसे खाने से आप दिनभर एनर्जी से भरपूर रह सकती है ।

झटपट हरी मिर्च आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में आचार बनाना और उसकी देखभाल करना एक दुष्कर कार्य है, आचार बनाने की विधियां और पसेन्स तो नानी,दादी के साथ ही विलुप्त सा हो गया, मा फिर भी बना लेती थी,अब उसकी जगह बाज़ार के preservatives वाले खट्टे आचारों ने ले ली है,लीजिए पेश है झटपट फुल स्वाद के साथ कुरकुरी स्वादिस्ट हरीमिर्च का तड़का । जब सब्जी स्वाद ना लगे,कुछ तीखा चटपटा खाने का मन करे,और घर आचार ना हो,तब झटपट मिर्ची की सब्जी आपके स्वाद की ग्रंथियां भी जगा देगी और भूख भी, चलिए बनाते है झटपट हरी मिर्च की सब्जी । आवश्यक सामग्री:- हरी मिर्च 200 ग्राम एक बड़ा चम्मच तेल आधा छोटा चंम्मच जीरा एक छोटा चम्मच राई चौथाई छोटा चम्मचसौंफ चौथाई छोटा चम्मच हींग चौथाई छोटा चम्मच हल्दी नमक (स्वादानुसार) चटपटा बनाना है तो एक छोटा चम्मच अमचूर भी ले सकते है विधि:- सर्वप्रथम हरी मिर्च बारीक काटकर पानी मे 4-5 बार धो लिजीये ताकि मिर्ची के बीज निकल जाए, कड़ाही में तेल गरम करे,तेल आने पर तड़के में जीरा,राई,हींग,सौंफ, तड़का ले, फिर हरी मिर्च छौक ले, नमक, हल्दी और अमचूर पाउडर डाल कर मिला ले, 2 मिनट तक उलट पलट ...

दाल ढोकली जोधपुर और दाल ढोकली का  चोली दामन का साथ है,दाल बाटी, चूरमा कोई उत्सव हो तो,और जब सब्जियां खा खाकर उकता जाओ,की क्या बनाये और क्या नही वाला मूड हो तो एक ही चीज़ दिमाग में आती है चलो आज दाल ढोकली ही बना लेते है, और कसम से ये राजशाही डिश है जोधपुर की,ऊपर से घी डाल के खाओ या मक्खन, साइड में आम के आचार का मेल इसका ना केवल स्वाद ही बढा देगा बल्कि एक तृप्त डिनर का मज़ा भी देगा, फिर अगड़म-बगड़म कुछ नही चाहिये । आवश्यक सामग्री:- ढोकली के लिए- एक कटोरी आटा आधा चंम्मच नमक (स्वादनुसार) आधा चम्मच लाल मिर्च चौथाई चम्मच हल्दी थोड़ा सा जीरा, थोड़ा सा अजवाइन, चुटकी भर मीठा सोडा, 4-5 चुटकी पापड़ का खार एक बड़ा चम्मच मोइन के लिए तेल सभी चीज़ों को आटे में मिलाकर मोइन डालकर गुनगुने पानी मे आटा गूथ ले, ध्यान रहे आटा ज्यादा ढीला ना रहे,फिर छोटी छोटी लोइयां बनाकर बीच मे अंगुली से खड्डा करके एक थाली में रख ले । दाल के लिए आवश्यक सामग्री:- ढाई मुट्ठी मूंग दाल नमक स्वादनुसार एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच हल्दी पाउडर एक चम्मच धनिया पाउडर चौथाई छोटा चम्मच जीरा हींग बारीक कटा हुआ धनिया विधि:- सर्व ...

भरवां करेला...!! रंजीता अनीष व्यास की रसोई में आपका हार्दिक स्वागत है । स्वाद भरी दुनिया ग्रुप आप सभी के लिए है आप सभी इस में नई नई डिश बनाई है और भेजिए।  आज मैं आपको भरवा करेले की रेसिपी बता रही हूं जो मेरे ससुराल जोधपुर में मेरी सासु मां बनाती है और उनके हाथों के बने हुए भरवा करेले सभी को बहुत पसंद है। करेले अपने कड़वेपन के कारण कुछ लोगों को पसन्द नहीं आते। लेकिन भरवां करेले बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. आप इन्हें बनाकर एक सप्ताह तक रख सकते है। यह जल्दी खराब नही होते है। भरव ा करेला बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है। इसे आप जब चाहे आसानी से बना सकते है। यह सभी को पसंद होता है। ज्यादातर लोग इसे बड़े शौक से खाते है। भरवा करेला स्वादिष्ट के साथ बहुत ही पौष्टिक भी होता है सभी को इसका सेवन जरूर करना चाहिए। यह आपको बहुत सी बीमारियों से दूर रखता है । भरवा करेला को बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने की सभी सामग्री आसानी से घर पर मिल जाती है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक आसान विधि है जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट भरवा करेला बना सकते है। साम्रगी :- करेला 9-10 (छोटे स...

 आलु छोले आज में आलु छोले की रेसीपी शेयर कर रही हूं । सामग्री.......... सफेद छोले, आलु, प्याज, अदरक, हरा धनिया, मिर्च, ईमली गुड़ । मसाले.......... नमक, मिर्च, हल्दी, धनिया,गरम मसाला व सारे खड़े मसाले । सबसे पहले छोले को 4-5 घंटे, पानी में मिठा सोडा डालकर भिगो दे, अब कुकर में डाल कर एक सीटी लेकर गैस को धीरे कर दे, 10 से 15 मिनट तक पकाऐ, आप चाहो तो आलु को भी धोकर साथ में ही डाल दे । अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखे, तेल गरम होने पर सारे खड़े मसाले डाले, अब प्याज अदरक का पेस्ट डाले व ब्राउन होने तक पकाऐं, जब प्याज पक जाये तो सारे मसाले स्वादानुसार डाले व अच्छे से भुने, जब मसाले भुन जाये तब आपके स्वाद के अनुसार ईमली को छान कर डाल दे, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें छोले व आलु को थोड़ा मेस करके डाल दे, जरूरत के हिसाब से पानी डाले, अब आधे घंटे तक धीमी आँच पर पकाऐं, ऊपर से गरम मसाला व हरा धनिया मिर्च डाले, लो हो गये गरम - गरम आलु छोले तैयार, मैने साथ में आलु टिक्की भी बनाई हैं.......... अब आलु की टिक्की के ऊपर गरम छोले डाले व बारीक प्याज काट कर थोड़ा हरा धनिया डालकर सर्व कर...

आज में आपको झटपट बनने वाली रस मलाई की रेसीपी बता रही हूं, रस मलाई का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ गया होगा 😀  यह मिठाई है ही ऐसी, कोई भी नहीं होगा जो यह कहेगा की मुझे रस मलाई पसंद नहीं हैं, तो चले शुरू करते हैं। सामग्री....... क्रीम वाला दुध, शक्कर, मन पसंद ड्राई फ्रुट्स, केसर या मीठा रंग और ब्रेड । सबसे पहले दुध को गैस पर उबालने के लिए रखे, जब दुध में उबाल आ जाये तो गैस को धीरे कर दे, बीच -बीच में दुध को चलाते रहे, ताकि नीचे लगे नहीं, अब इसमें  ड्राई  फ्रुट्स काटकर डाल दे, जब दुध उबल कर आधा हो जाये, तो स्वादानुसार शक्कर और थोड़ी सी केसर या मीठा रंग डाले, शक्कर पूरी तरह घुल जाये तो गैस बन्द कर दे, और ठंडा होने के लिए छोड़ दे । अब ब्रेड लेकरे कटोरी की सहायता से गोल काट दे, एक डोंगे में ब्रेड रखकर ऊपर से तैयार किया हुआ दुध डाले व फ्रीज में रख दे, आपको अगर खाने की जल्दी है  😊  कंट्रोल नही हो रहा है तो फ्रीजर में भी थोड़ी देर रख सकते हैं, ज्यादा देर तक मत रखना वर्ना आइसक्रीम हो जायेगी, अब जल्दी से ठंडी - ठंडी रस मलाई खा लिजये। 

मिर्ची बड़े की सब्जी आज मिर्ची बड़े की सब्जी बनाई जाये जो फटाफट बन जायेगी, तुरन्त आटा लगाया, दही की सिम्पल ग्रेवी बनाई , फटाफट बाजार से मिर्ची बड़े लाये और काट कर एक प्लेट में डाल कर ऊपर से ग्रेवी डाली, फिर गरम- गरम फलके के साथ परोसा, सबने खूब मजे से खाना खाया। आप भी बनाऐं व बताऐं कैसी लगी, और हा मिर्ची बड़े थोड़े ज्यादा मंगवाऐ , गरम गरम मिर्ची बड़े की खुशबू आये ओर अपन ना खाये ऐसा तो हो ही नहीं सकता  ।  मुझे जितना अच्छा खाना बनाना आता है, उतना अच्छा लिखना नहीं आता फिर भी कोशिश करती हूं आप तक पहुंचने की, इसलिए मेरी रेसीपी अगर पसंद आये तो प्लीज बताईयेगा जरूर

मलाई का मक्खन आज मैंने मलाई का मक्खन बनाया,  अमूल बटर जैसा, बहुत अच्छा बना इसलिए आपके साथ शेयर कर रही हूं ।  सबसे पहले मिक्सी में मलाई को डाला, उसमें फ्रिज का एकदम ठंडा पानी मिलाया और थोड़ा सा नमक, थोड़ी हल्दी पाउडर डाल कर चलाया, थोड़ा ठंडा पानी और मिलाकर चलाया, पानी मक्खन अलग हो गये, अब मिक्सी में से मक्खन को चमच से एक बड़े प्याले में निकाल लिया और दो तीन बार ठंडा पानी डालकर अच्छे से मक्खन को धो दिया, सारा पानी निकाल कर डब्बे में जमा दिया और फ्रीज में रख दिया, ज्यादा दिनों तक रखना हो तो फ्रिजर में रख सकते हैं ।

भुट्टे के कबाब आज में आपको भुट्टे के कबाब बनाने की विधी बता रही हूं, ये बच्चों को बहुत पसंद आयेंगे और जो बच्चे सब्जी खाने में आनकानी करते हैं, वो भी बड़े चाव से खायेंगे, इसे आप टिफिन बॉक्स में भी दे सकते हो,  तो चलीये बनाना शुरू करते है,।  सामग्री भुट्टे के दाने शिमला मिर्च हरी मिर्च हरा धनिया कार्नफ्लोर नमक लाल मिर्च हल्दी जीरा विधि  सबसे पहले भुट्टे के दाने को मिक्सी में डाल कर पेस्ट बना दे, ज्यादा बारीक नही करना है, अब इसमें शिमला मिर्च, हरी मिर्च ,हरा धनीया बारीक काटकर मिला दे, (आप चाहो तो इसमें गाजर, प्याज भी डाल सकते हो )अब सभी मसाले स्वादानुसार डाले और कार्नफ्लोर डाल कर अच्छे से मिलाकर एक डोह तैयार करे, अब हाथो की सहायता से सभी कबाब बना ले, अब कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखे, आप चाहो तो इसे सेलो फ्राई भी कर सकते है, अब तेल गरम होने पर एक एक कर डाले, (ध्यान रहे तेल को बहुत ज्यादा गरम नहीं करना है वरना कबाब डालते ही जल जायेंगे,) कबाब डालने के बाद गैस को मिडीयम टू स्लो रखना है,और सुनहरे होने तक पकाना हैं, जब पक जाये तो बाहर निकाल कर सोस या हरी चटनी क...

बिहार का लिट्टी–चोखा...!! बिहार का लिट्टी चोखा एक स्वादिष्ट डिश है जिसे सभी जगह पसंद किया जाता है इसे विभिन्न प्रकार के चटनी और सलाद के साथ खाया जाता है आज आपको लिट्टी चोखा की रेसिपी बता रहा है । आवश्यक सामग्री : लिट्टी के लिये आटा 250 ग्राम देसी घी 2 टेबल स्पून नमक ½ टी स्पून पानी भरावन की सामग्री सत्तु, 150 ग्राम प्याज, 3 बड़े बारीक कटे हुए लहसुन, 8-10 कलियां बारीक कटी हुई अदरख ½” टुकड़ा बारीक कटा हुआ हरी मिर्च 3-4 बारीक कटी हुई मिर्च का भरवां अचार, एक छोटा टुकड़ा सरसों का तेल 2-3 टेबल स्पून मंगरेल  (कंलोजी ) ¼ टी स्पून अजवाईन, ¼ टी स्पून हरी धनिया बारीक कटी हुई ½ कप नींबू का रस, 1 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार विधि :- सबसे पहले हम लिटी बाटीके लिये आटा तैयार करेंगे।इसके लिये आटे में देसी घी डालकर मोयन कर लें । अब इसमें नमक और पानी डालकर नरम गूंथ लें आटा ना तो रोटी के आटे की तरह मुलायम होना चाहिये ना ही पूरी के आटे की तरह कड़क। आटे को साफ कपड़े से ढ़क कर अलग रख दें। एक बड़े बरतन में लगभग 11/2 लीटर पानी उबलने के किये रखें । सत्तू को एक बर्तन में छन लें।इसमें बाक...

जोधपुर में हैं रावण का मंदिर...जहॉ होती है प्रतिदिन रावण की पूजा !! देश भर में जहां आज रावण दहन पर खुशी मनाई जाएगी, वहीं जोधपुर में श्रीमाली समाज के गोधा गौत्र के लोग रावण दहन पर शोक मनाते हैं। ये लोग स्वयं को रावण का वंशज मानते है और इन्होंने जोधपुर के मेहरानगढ़ किला रोड़ पर रावण और कुलदेवी खरानना का मंदिर भी बना रखा है, जहां उसकी पूजा की जाती है। मंदिर के पुजारी कमलेश कुमार दवे ने बताया कि जोधपुर के मंडोर में रावण का सुसराल हैं। मंदोदरी के साथ रावण का विवाह मंडोर में ही हुआ था। गोदा गौत्र के लोग रावण की बारात में आए और यहीं पर बस गए। जोधपुर के ऐतिहासिक मेहरानगढ़ फोर्ट की तलहटी में रावण और उसकी पत्नी मंदोदरी का मंदिर बना हुआ हैं। जहां हर रोज रावण और रावण की कुलदेवी खरानना देवी जो गदर्भ रुप में है उसकी पूजा की जाती है.। श्रीमाली ब्राह्मण समाज के गोधा गौत्र के लोगों ने यह मंदिर बनवाया है। इस मंदिर में रावण व मंदोदरी की अलग-अलग विशाल प्रतिमाएं स्थापित है। दोनों को शिव पूजन करते हुए दर्शाया गया है। पुजारी कमलेश कुमार दवे ने बताया कि उनके पूर्वज रावण के विवाह के समय यहां आकर बस ग...

*मेरी रसोई में आपका स्वागत हैं*  मैंने इस सीजन में फुल गोभी की पहली बार सब्जी बनाई हैं, सो आपके साथ शेयर कर कही हूँ। ।  सामग्री गोभी  आलु  मटर  लहसुन  धनिया  मिर्च दही तेल  नमक जीरा गरम मसाला  विधि  तो चले शुरू करते है, सबसे पहले लहसुन को कद्दूकस कर ले, आलु गोभी को मनचाहे आकार में काट ले, अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखे, तेल गरम होने पर जीरा डाले व लहसुन, आलु, गोभी को डाल कर पकाऐ, जब 90 प्रतिशत सब्जी पक जाये तो दही में स्वा दानुसार मसाले डाल कर, हिलाते हुए सब्जी में डाले व जब तक उबाल ना आए हिलाते रहे........ उबाल आने पर गैस को धीरे कर दे,व तेल छोड़ने तक बीच - बीच में हिलाते रहे, जब सब्जी तेल छोड़ने लगे तो मटर मिला ले, और 5 मिनट पकाऐ व जरुरत के हिसाब से पानी मिलाकर धनिया, मिर्च बारीक काट के डाले और हलका सा गरम मसाला डाल कर, ढक्कन लगा ले, गैस बन्द करे ले, हो गई सब्जी तैयार । (आप चाहो तो इसमें प्याज, टमाटर भी डाल सकते हो )

कबुली...जोधपुर की !! *मेरी रसोई में आपका स्वागत हैं*   कल मैने कबुली बनाई तो सोचा आपके साथ शेयर करू, वैसे तो काफी लोग बनाते होंगे, परंतु जो नही बनाते या जिसे नहीं आती है उनके लिए..........तो चले शुरू करते हैं.।   सामग्री चावल ब्रेड  आलु प्याज रतालू  टमाटर  हरा धनिया हरी मिर्ची काजू  द्राक्ष घी दही नमक मिर्च हल्दी धनिया गरम मसाला विधि  सबसे पहले चावल में एक छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच नींबू डाल कर 95% पका ले, पकने पर सारा पानी निकाल दे व ठंडा होने के लिए र ख दे, अब ब्रेड को चाकू से मनचाहे आकार में काट ले, और बाकी सब्जियों को धो कर गोल -गोल पीस में काट दे, धनिया, मिर्च को बारीक - बारीक काट ले,........... अब एक कढ़ाई में घी डाल कर गैस पर रखे, घी गरम होने पर ब्रेड के पीस को मीडियम आँच पर फ्राई करके निकाल ले, फिर रतालू, आलु को अलग -अलग फ्राई कर ले,प्याज को हलका सा फ्राई करके निकाल ले...........अब दही में स्वादानुसार मसाले मिला ले, और हिलाते हुये कढ़ाई में डाले, तब तक हिलाते रहे, जब तक उबाल आ जाये, फिर गैस को धीमा कर...